5 TENDENCIAS QUE DEFINEN LA RESTAURACIÓN EN 2020
Desde Foodetective te mostramos 5 tendencias que están presentándose dentro del mundo de la restauración en 2020. A causa de la pandemia, los restaurantes se han visto obligados a reinventarse y adoptar innovaciones a la hora de servir a sus comensales.
#1- GHOST KITCHENS
Las GHOST KITCHENS, también conocidas como Dark Kitchens, son establecimientos que solo constan de cocinas habilitadas para preparar comida que luego será recogida en el local o enviada al domicilio de los comensales y, por lo tanto, no tienen servicio de restaurante en el establecimiento. Durante el confinamiento, han sido muchos los restaurantes que han tenido que cerrar y algunos han optado por reconvertirse en esta nueva modalidad de restaurante virtual, que funciona de manera excelente.
Una misma ghost kitchen puede ser de un solo restaurante o bien puede ser compartida por distintos restaurantes, actuando la cocina como un CoWorking de la restauración.
Una de las grandes ventajas de tener una ghost kitchen y no un restaurante es la capacidad de reducir gastos de operación. Al contar con solo una cocina, no habrá gastos fijos muy altos y la rentabilidad suele ser mayor.
¿Operas una ghost kitchen? En Foodetective, te ofrecemos la oportunidad de tener en una misma plataforma la posibilidad de recibir pedidos para domicilio y de contar con un servicio para llevar. Todo ello con las comisiones más bajas del mercado o con una subscripción mensual, ¡tú eliges!. Con Foodetective tendrás una cosa menos de la que preocuparte.
#2 CÓDIGOS QR
Los CÓDIGOS QR se están convirtiendo en una de las opciones de lectura sin contacto más utilizadas. Estos códigos se han implantado como vía de información entre el restaurante y los comensales, buscando evitar el contacto físico.
Las empresas generadoras de estos códigos buscan ir más allá del menú digitalizado, buscan que el cliente, al abrir la cámara del móvil, pueda acceder a contenidos dinámicos: menú digitalizados, promociones del día, cupones de descuento, horarios, página web, vídeos, etc. Aunque el uso de códigos QR se ha generalizado como una solución para cumplir con las medidas especiales de higiene, se puede también utilizar para otros fines, como el registro de empleados de la empresa, control de vacaciones, bajas y horarios.
Hasta hace cuatro meses los códigos QR eran principalmente utilizados para billetes de avión pero ya no nos parecerá extraño verlos en las mesas de restaurantes, remplazando así al menu convencional. Las servicios de las empresas generadoras de códigos QR, que comenzaron con esta iniciativa hace años, han pasado de ser una simple curiosidad a ser completamente necesarios y está abriendo las puertas para que los establecimientos gastronómicos dejen de resistirse a la digitalización y la vean como un aliado.
#3 TENDENCIA A RESERVAR MÁS
Anteriormente, las RESERVAS en los restaurantes se realizaban por los menos jóvenes o bien cuando se trataba de un grupo grande de personas. De hecho, en algunas ciudades, incluso en los casos mencionados, las reservas era algo muy poco común.
Hoy por hoy, al tener reducción en el aforo de los restaurantes, no solo los adultos con más años realizan reservas, sino que también lo hacen los más jóvenes. Éstos buscan realizar las reservas de la manera más sencilla y rápida, sin llamadas de por medio, simplemente con unos clics. Por esta razón se ha visto a muchos establecimientos habilitar reservas por Whatsapp o bien a través de una app.
Con la vuelta a la normalidad, hay varios establecimientos que anteriormente no aceptaban reservas, especialmente en terrazas, pero para mejorar el control del aforo ahora han habilitado esta opción. Igualmente existen otros establecimientos que aceptan reservas pero separan unas mesas para clientes de la zona que pasan frecuentemente sin reserva.
Sea como sea tu sistema de reservas, lo puedes gestionar a través de Foodetective, donde los clientes lo tiene muy fácil para realizar reservas en los restaurantes más trendy de distintas ciudades del mundo.
#4 CHEF A DOMICILIO
¿Qué mejor que cenar como en un restaurante, pero en tu propia casa? Una de las tendencias de este post Covid es realizar cenas con CHEFS A DOMICILIO. El distanciamiento social y el aforo limitado en los restaurantes, entre otros, llevó a que los comensales empiecen a optar por esta nueva opción.
Las personas están acostumbradas a comer en restaurantes con regularidad, algunas incluso dos o tres veces por semana, ya que prefieren platos gourmet, de alta calidad y elaborados, que en sus casas no podrían realizar. Los chefs a domicilio es una nueva tendencia, que día a día va a ir creciendo más. Esta idea surge a raíz de la clausura de los restaurantes y la necesidad de reunirse con las personas más cercanas tras varios meses confinados. Además consumir de esta cocina de alta calidad y bien elaborada, mientras te sientes seguro en casa, es un lujo más que bienvenido.
La experiencia de contar con un chef privado en casa es fantástica. La idea es que los clientes no tengan que preocuparse ni pensar en qué cocinar a la hora de recibir amigos o celebrar una comida familiar. El chef se ocupa de todo: de las compras, de elaborar la comida y también de servir la mesa. Además, es una gran ocasión para interaccionar con un chef del que se puede aprender mucho y obtener algunos trucos y consejos.
En Foodetective, próximamente, lanzaremos una sección de chefs privados. De esto modo, si lo que quieres es llevar la experiencia culinaria por completo a casa, podrás hacerlo a través de nuestra app.
#5 EXPERIENCIAS MÁS ALLA DE LO GASTRONÓMICO
Algunos restaurantes están buscando EXPERIENCIAS SENSORIALES que vayan más allá de la comida. ¡Es así como el Chef Paco Roncero, creó una experiencia que os sorprenderá!
Es un restaurante que tiene una única mesa para doce personas, la exclusividad y lo alucinante van de la mano en este concepto. Más que una mesa es un escenario, ya que sobre ella se proyectan varios espectáculos y sorpresas durante toda la cena. Los comensales no solo disfrutarán de un delicioso menú, sino que quedarán boquiabiertos por un nueva experiencia hecha posible gracias a la tecnología y la innovación y en la que los
comensales se sentirán sumergidos en el mediterráneo a través de proyecciones en las paredes del restaurante y dentro de sus platos de comida.
Tras esta iniciativa, muchos otros restaurantes están optando por conceptos similares de esta modalidad que mezcla lo tecnológico con lo culinario, haciendo que los comensales tengan una experiencia inolvidable.
Si quieres encontrar otros restaurantes que también han optado por una sola mesa y un ambiente más privado ésta es una opción que te recomendamos desde Foodetective.
